Yılbaşı Hazırlıkları ve Tarçınlı Kurabiyem

 
          Yeni yıl yaklaşırken bir alışveriş heyecanı olurdu içimde hep. Yakınlarımıza küçük hediyeler, evimiz ve kendimiz için de ufak tefek bir şeyler alırdık.

        Bu yıl henüz o heyecanı duyamadım. Üst üste aldığımız kötü haberlerden mi, Ankara'da hava çok soğuktu ondan mı,soğuk algınlığı geçiriyorum ondan mı? Yoksa hepsinden mi? Bilemiyorum...

       Bu yıl geçen yıllarda aldığımız birkaç parça objeyle bir yılbaşı köşesi hazırladık. Yıllar önce çocukların isteği ile aldığımız çam ağacımızı bile depodan çıkartmadık.

       Yeni yıla girerken yakınlarımızla birlikte güzel bir sofranın başında toplanmaya karar verdik.
Yavaş yavaş hazırlıklara başladık. Ben de bugün tarçınlı kurabiye yaptım.Çok sevdiğim bir arkadaşımın tarifidir. Biz çok seviyoruz bu kurabiyeyi...Deneyin siz de...

          Bu fotoğrafları çektiğim anda yoğun kar yağışı var burada. 28 Aralık gece saat 10 civarı. 

        Balkondan karı görüntülemeye çalıştım ama fotoğraf makinasını ayarlayamadım sanırım.

              2016 ya hoşçakal derken 2017 den dünyaya ve ülkemize barış, huzur, mutluluk getirmesini istiyorum. 

              Hiç kimse aç açık kalmasın istiyorum.

              Gencecik fidanlarımız öldürülmesin istiyorum. 

              Çocuklarımız, kadınlarımız tacize tecavüze uğramasın istiyorum.

              Hayvanlar işkence görmesin, katledilmesin istiyorum.

              Doğa katledilmesin istiyorum.

              Kimse kimsenin yediğine içtiğine , giyimine kuşamına karışmasın istiyorum. 

              İnsanlar birbirine hoşgörülü ve saygılı olsun istiyorum.

       
              Çocuklarımızın güvenli ve huzurlu bir ortamda yaşamalarını istiyorum.
   
              Hepimizin evleri ocakları sağlık mutluluk ve huzur içinde olsun inşallah. 2017 güzellikler getirsin ülkemize ve dünyaya...

                       Tarçınlı Kurabiyemin Tarifi

            1 paket (250gr) yumuşak margarin veya tereyağı
            1 yumurta
            1 su bardağı sıvıyağ
            1 su bardağı pudra şekeri
            1 su bardağı ceviz (en son konulacak)
            1 paket vanilya, 1 pk kabartma tozu 
            2 tatlı kaşığı tarçın.
             Alımı kadar un

Yapılışı: Ceviz hariç hepsi karıştırılır, yoğurulur.Çok sert olmasın. 
             Dövülmüş ya da bıçakla kıyılmış ceviz eklenip kısa süre daha yoğurulur.
             
             Ben 20 dk kadar buzdolabında dinlendirdim. Merdaneyle açıp kalıpla kestim.
             180 dereceli fırında pişirdim.Çok fazla kızarmadan aldım fırından.
             Ilıdıktan sonra pudra şekeri ektim üzerlerine.
             Hamuruna tarçın koymayıp, fırından çıktıktan sonra üzerine tarçın ekilebilir.
             Kıyır kıyır bayatlamayan bir kurabiye...

            Afiyetle yiyin...

Vişneli Cheesecake

          Bir süre önce bir yakınımızın evine çaya davet edildik. Sıcak sohbetlerle geçen güzel bir gün oldu. Çeşit çeşit yiyecekler hazırlamıştı ev sahibimiz ve güzel kızları, hepsi birbirinden lezzetli...

         Özellikle vişneli cheesecake  harikaydı. Tarifini aldım ve dün denedim. Biz çok beğendik, çayımızın yanında afiyetle yedik.
Sizler için de fotoğrafladım.
          İsteyen buyursun...

         Vişneli cheesecake

          

         Tabanı için:    3 paket eti burçak 

                             100 gr tereyağı ( erimiş )

                                    

       Kelepçeli kek kalıbının altına yağlı kağıt serin ve  kalıbın içini hatta yağlı kağıdı da yağlayın.Kenarlarını da dıştan alüminyum folyo ile kaplayın.Kenarların fazla kızarmasını önler

        Eti burçakları rondodan geçirin,tereyağını ekleyip yoğurun.

        Kelepçeli kalıba elle bastırarak yerleştirin. Bir kaşıkla yardımıyla üzerini düzeltin.Buzdolabına koyun.

         Kreması :     600 gr labne peyniri

                            1 su bardağı şeker

                            1 su bardağı süt

                            2 yemek kaşığı buğday nişastası

                            3 yumurta

                            vanilya

          Labne peynirini geniş ve yüksek kenarlı bir kaseye alın  üzerine şekeri ekleyip mikserle şeker eriyinceye kadar 4 - 5 dk çırpın. (Dikkat etrafa sıçrayabilir.)

          Süt ve buğday nişastası , vanilyayı ekleyip çırpma teli ile karıştırın.

          Yumurtaları tek tek ekleyip karıştırın.

          Bisküvili tabanın üzerine dökün. 

          Önceden ısıtılmış 150 derecedeki fırında 1 saat pişirin. Kalıbı hafifçe salladığınızda sadece ortası hafifçe sallanıyosa kıvamı olmuş demektir.

          (Ben biraz daha fazla tuttum fırında.  50 dk olduğunda hala  akışkandı krema 160 dereceye çıkartıp 15 dk daha tuttum. Benim fırınım biraz geç pişiriyor, bir dahaki sefere 160 derece ile başlayacağım.)

                         

           Kek pişerken fırının tabanına küçük bir borcam ile su koyun.,çatlamayı önlüyormuş.

           Kekin pişmesine yakın vişneli kısmı hazırlayın.

                     1 su bardağı vişne ( donmuş kullandım tabii )

                     1 çay bardağı şeker

                     2 yemek kaşığı nişasta  ( çok aşırı dolu olmasın )

            Vişneleri 3 bardak su ile haşlayın.

            Nişastayı şekerle karıştırın  vişnelerin üzerine ekleyip rondodan geçirin. Hepsini birlikte pişirin.

            Fırından çıkan kekin üzerine dökün. (Keki 10 dk kadar bekletip döktüm ama vişneli sos da soğuk olmasın.)

             

            Soğuduktan sonra buzdolabına koyun. Kalıbından çıkartmadan 1 gece buzdolabında bekletip ertesi gün kalıbından çıkarın, afiyetle yiyin...

NOT: kullanılan su bardağı 200 ml lik

                              

                                      

             

       

      

Bir tepsi Hikayesi ve Muzlu Çilekli Pastam

             Yıllar yılıdır kekler çörekler, en çok da pandispanyalarımı pişirdiğim bir emaye tepsim var.
Şu an benim için çok değerli olan ama ilk bakışta değerini bilemediğim bir tepsi.

             Evlilik öncesi hayırlı olsun hediyeleri gelir ya, annemin bir komşusu olan, oldukça yaşlı bir teyze getirmişti bu tepsiyi benim için. Çok da beğenmemiştim sanırım. Annem zaten çeşitli tepsi ve pasta kalıpları almıştı bana. Anneme' sende kalsın ben istemiyorum' demiştim , dün gibi hatırlıyorum..O da 'senin için getirildi  al götür ,hem bak ne kadar kullanışlı olacak'  demişti.

            Haklıymış anneciğim...İyi ki de almışım, evime getirmişim. Yıllardır elimden  düşmedi desem yeridir. O kadar çok kullandım ki. Hala pandispanyalarımı onda pişiriyorum.
            Yıllardır kaç tane teflon, seramik vb kalıplar eskittim. Vefakar tepsimde bir çizik bile yok.

            Gençlik işte...Görünüşüne bakıp istememiştim canım tepsimi.Aradan geçen bunca yıla rağmen tepsiyi getiren teyzenin yüzünü çok iyi hatırlarım. Vicdan azabından olsa gerek...
            Böyle işte tepsimin hikayesi...

            Bugün bize yine güzel bir pandispanya pişirdi. Ben de krema ve meyve ekleyerek onu pasta haline getirdim. Pastamı da sizler için de fotoğrafladım.

           Çok özelliği olan bir pasta değil. Sade ,kolay , hafif ve lezzetli.

            Hepimizin iyi bildiği bir tariftir bu ama ben yine de yazayım kendi tarifimi.

            Malzemeler (pandispanya için):  6  yumurta (mutlaka oda sıcaklığında olmalı)
                                                                 1  su bardağı toz şeker
                                                                 2 su bardağı un
                                                                 1 çay kaşığı kabartma tozu
                                                                 1/4 çay bardağı su
           
           Yapılışı: Yumurta ve şeker 10 dk kadar mikserle iyice çırpılır.                                                                Üzerine un + kabartma tozu karışımı eklenir, bir kaşıkla yavaşça karıştırılır.                                          Su eklenip biraz daha karıştırılır.
           Yağlanmış tepsiye dökülüp  180 derecelik fırında pişirilir.

           (  Su bardağı 200 ml lik bir bardak)
            ( kıvamı çok akışkan olursa un ekleyin. Arasına meyve konulduğu için çok yumuşak olunca pandispanyanın alt parçası çöküyor.)

          Kreması için:  1 poşet krem şanti 1 bardak soğuk sütle çırpılıp buzdolabına konur. Beklesin orada şimdilik.

                                 3 bardak süt
                                 1  su bardağından  2 parmak eksik toz şeker
                                 3 yemek kaşığı dolusu un
                                 vanilya (kaynadıktan sonra eklenir)
                   
                                Malzemeler karıştırılır pişirilir.( Kıvamı ceylan gözü denen şekilde olmalı.)Kaynadıktan 1 dk kadar sonra ocaktan alınır, ara sıra karıştırılarak soğutulur.

                                Soğuduktan sonra buzdolabında bekleyen krem şanti eklenip mikserle kısa süre karıştırılır.

                                Soğumuş ve tepsiden çıkarılmış pandispanya ortadan kesilir.

                                Arasına bir miktar krema üzerine meyve (ben muz koydum) tekrar krema konulur. Üzerine pandispanyanın diğer parçası konup , kalan krema da en üste serilir.

                                Ben üzerine çilek koydum, biraz çikolata ile...Sizin kendi keyfiniz bilir...
                             
                                Bizim evde meyveli pasta çok sevilir... Yaparsanız size de şimdiden afiyet olsun...

Sonbahar Havası ve Elmalı Tarçınlı Turta

    Sonbahar...En sevdiğim mevsim...Hele de eylül...

Tam da sevdiğim gibi geçiyor. Bol güneş var ama bunaltmıyor, sabah akşam biraz serin...

Derken dün kışa doğru kocaman bir adım attı eylül Ankara'da...Sert rüzgarla beraber gelen yağmur hava sıcaklığını epeyce düşürdü...Bundan böyle biraz ısınır biraz soğur , bir de bakmışız kış yanıbaşımızda.

    Canım anneciğimin her kış öncesinde söylediği gibi...Allah gönül kışı vermesin...

    

    Yaz-kış sabah kalkınca, pek çoğumuz gibi ilk işim çaydanlığın altını yakmak oluyor. Sonra da mutfağımın verandaya bakan kapısını açar dışarıya çıkarım. Sessiz sakin, hava mis gibi tertemiz...

(Ankara'da sessizlik mi..temiz hava mı dediğinizi duyar gibiyim ama gerçekten öyle. Merkezden biraz uzakta ve bahçeli evlerin yoğun olduğu bir bölgede yaşıyoruz...Çok şükür.)

    Bu sabah verandada yüzlerce kuru yaprak vardı. Rüzgarın azizliği işte... Süpürüp attım onları.

Sarının, kahverenginin çeşit çeşit tonlarında her biri... Hepsi ayrı güzel...

    Sonbaharda doğmuşum ben. O nedenle mi çok seviyorum bu ayları acaba...

   

    

     Sonbahar havası elma ve tarçın çağrıştırdı bana...İkisi birlikte muhteşem oluyor.

     Ben bugün onları bir turtada birleştirdim.Pişirdim turtamı...Fotoğrafını çekinceye kadar zor bekledi evin gençleri. Fotoğraflar alelacele çekildi, büyükçe iki dilim gençlere, incecik bir dilim bana kesildi ve çay eşliğinde afiyetle yenildi...

     

      Acemi blogcu olarak turtayı kalıbında fotoğraflamayı unuttum ne yazık ki... Oysa pek de heveslenmiştim yeni turta kalıbımı fotoğraflamayı...

      Turtamın Tarifi:

      Hamuru için:  225 gr margarin(ben yarısını tereyağı koydum)
                          3 su bardağı un
                          4 yemek kaşığı toz şeker
                          1 yumurta
                          Çok az tuz
                          yarım paket kabartma tozu

      İçi için:         3 golden elma
                          2/3 su bardağı toz şeker
                          100gr margarin+tereyağı
                          1 yemek kaşığı un
                          2 yemek kaşığı limon suyu
                          1 tatlı kaşığı tarçın
                          çok az tuz 

       Hamur için, malzemelerin hepsini cam bir kaseye alıp yoğurdum.(Yumuşak olursa biraz un eklenebilir)
       Hamuru bir büyük, bir küçük iki parçaya ayırdım. İkisini de elimle biraz yassılaştırıp, streç filme sarıp buzdolabına koydum.(en az 20 dk)
       Bu sırada içini hazırladım.Elmaları soyup küp küp doğradım.Limonlu suya koydum.
       Yağı tencereye alıp erittim,elmaları sudan çıkartıp  ekledim,üzerine şekeri koyup karıştırdım. Unu,tuzu,limon suyunu ekleyip tekrar karıştırdım.8 dk kadar bu şekilde karamalize ettim.En son tarçını ekledim.

       Ocaktan alıp hızlıca soğuması için bir kaseye boşalttım.
       Büyük humuru dolaptan çıkarıp biraz un serperek iki yağlı kağıt arasında turta kalıbından biraz büyükçe açtım.(merdane ile) Kalıba yerleştirdim kenarlarını da kaplayacak şekilde.
       İçine elmalı harcı yaydım.Diğer hamuru da turta kalıbının üzerini kaplayacak büyüklükte açtım.Elmalı harcın üzerine kapattım ve kenarlardan diğer hamura iyice yapıştırdım.
       Üzerine 7-8 küçük kesik attım bıçakla.
       185 derecede yaklaşık 40 dk pişirdim.
       Soğuduktan sonra da üzerine bolca pudra şekeri serptim.
        
       Ayrıca bu post tek başıma hazırladığım ilk post oldu...Daha öncekileri kızımla birlikte yapmıştık..Bloğumu hazırlarken de bana çok yardım etti...Teşekkür ediyorum kuzucuğuma ...

Tatlı Başlangıçlar

   Turta Kokulu Ev olunca bloğumun adı, ilk postum turta ile ilgili olmalı diye düşündüm önce... Ancak şu günlerde favori tatlım ev lokumu. Dostlara kahve yanında ikram edip, hem kahvemizi hem sohbetimizi tatlandırıyoruz.

   Sizlere de yanında mis kokulu güzel bir türk kahvesiyle ikram edeyim ev lokumumu. Ne de olsa kırk yıl hatırı var. 

    Afiyet olsun...

    Yalnız dikkat! Lokumun en büyük tehlikesi; 1, 2 derken kaç tane yediğinizin farkına varamıyorsunuz. Benden söylemesi...

Ev Lokumunun Tarifi:

Malzemeler:   

• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı süt
• 1 paket krem şanti ( ben kaymak tadında olanı kullanıyorum)
• fındık
• hindistan cevizi

Yapılışı:

- Süt + irmik + toz şeker bir tencereye alınıp kaynayıncaya kadar karıştırılır. Kaynadıktan 1-2 dakika sonra ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.

- Soğuduktan sonra krem şanti toz olarak eklenir ve bu karışım el ile yoğurulur. ( Mikser ile çırpmayın; aksi halde kıvamı cıvıklaşıyor. )

- Küçük bir ceviz tanesi kadar alınıp içine fındık konulup yuvarlanır.

- Bu toplar kase içindeki hindistan cevizine bulanır. 

-Dilerseniz üzerine de fındık koyabilirsiniz.

AFİYET OLSUN